얼큰 콩나물 수제비 레시피 만드는 방법
1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
재료
콩나물 50g, 황태머리 40g, 고추장 10g, 밀가루 100g, 고춧가루 5g, 소금 2g
영양분
중량(1인분) : 333탄수화물 : 47.95열량 : 228.82나트륨 : 466.2단백질 : 9.06지방 : 0.09
요리Tip
황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
조리방법
끓이기
요리종류
일품