리코타치즈 카프레제 레시피 만드는 방법 1. 냄비에 우유(370㎖)를 넣어 센 불로 올린 뒤 가장자리가 끓어오르면 레몬즙(20g)을 넣어 몽글해질 때까지 젓는다. 2. 물에 적신 면포에 끓인 우유를 넣고 물기를 제거해 리코타치즈를 만든다. 3. 냄비에 발사믹식초(10g), 레몬즙(1g)을 넣어 2분간 끓이다가 올리브유(10g)를 넣어 섞은 뒤 불을 꺼 발사믹 드레싱을 만든다. 4. 방울토마토는 반으로 썰고, 굳힌 리코타치즈는 한입 크기로 … Read more
오이 소르베 레시피 만드는 방법 1. 오이는 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썰고, 셀러리는 필러로 겉껍질을 벗겨 큼직하게 썬다. 2. 손질한 오이와 셀러리에 양념을 넣어 믹서에 곱게 간다. 3. 면포에 간 오이와 셀러리를 부은 뒤 즙만 짠다. 4. 오이셀러리 즙을 밀폐 용기에 넣어 냉동실에서 3시간 이상 얼린다. 5. 요거트에 얼린 오이소르베를 얹고 과일을 곁들인다. 재료 오이(100g), … Read more
검은콩 크림빵 레시피 만드는 방법 1. (속재료) 물에 불린 검은 콩을 30-40분 정도 삶은 다음 콩과 물을 분리시켜 식힌다. 식은 검은콩에 우유, 계란, 소금을 넣고 믹서에 갈고 끓여 검은콩 크림을 만든다. 이때 검은콩 물로 농도를 맞춘다. 2. 호두, 크랜베리를 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩어리가 되면 호두와 크랜베리를 넣어 밖으로 빠져 나오지 않게 잘 넣어가며 … Read more
고구마 공갈빵 레시피 만드는 방법 1. (속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요. 2. 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다. 3. 반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 … Read more
미숫가루 스콘 레시피 만드는 방법 1. 체 친 강력분, 박력분, 미숫가루, 베이킹파우더와 버터를 카드를 이용해 잘게 잘라 섞는다. ★ 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기는 것을 최소화 해, 바삭한 질감을 얻을 수 있어요. 2. 계란과 우유를 섞어 넣고 카드로 잘라 주듯이 섞는다. 3. 가루가 약간 보일 때쯤 건크랜베리와 호두를 넣어 같이 반죽한다. 4. 뭉쳐진 반죽을 비닐에 싸서 … Read more
단호박 호밀빵 레시피 만드는 방법 1. (속재료) 단호박은 쪄서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 2. 통밀가루와 강력분, 전립분, 물, 소금을 섞어 5℃에서 반나절동안 1차 발효를 시킨다. 3. 반죽을 썰어 모양을 잡고, 중간발효를 15분동안 한다. 4. 반죽 가운데에 썰은 단호박과 참깨를 넣고 가볍게 접어서 말아 면포에 올린다. 5. 굽기 전에 쿠프(칼집내기)를 한다. 6. 230℃ 로 예열한 오븐에 … Read more
유린기 레시피 만드는 방법 1. 양상추와 그린치커리, 라디치오는 먹기 좋은 크기로 찢고, 고추는 잘게 다진다. 2. 대파와 생강, 마늘은 곱게 다지고, 팬에 식용유를 두른 뒤 볶는다. 3. 소스 재료를 넣어 약한 불에서 5분 정도 끓인다. 4. 소스를 식힌 뒤 잘게 썬 고추를 섞는다. 5. 닭다리살에 옥수수전분을 묻히고, 팬에 식용유를 두른 뒤 노릇하게 굽는다. 6. 그릇에 … Read more
브로콜리견과류복음 레시피 만드는 방법 1. 끓는 물에 한 입 크기로 썬 브로콜리를 데친다. 2. 팬에 아몬드슬라이스, 캐슈넛을 굽는다. 3. 팬에 무염버터를 녹인다. 4. 버터가 녹으면 브로콜리를 넣어 불향이 나도록 볶는다. 5. 구운 견과류를 넣어 볶다가 소금으로 간한다. 6. 그릇에 담아 마무리한다. 재료 •필수재료 : 브로콜리 70g, 아몬드슬라이스 5g, 캐슈넛 10g •양념 : 무염버터 10g, 소금 … Read more
고구마 찰 빵 레시피 만드는 방법 1. (속재료) 고구마는 쪄서 으깬 후 생크림을 넣어 부드러운 무스를 만든다. 양파와 김치는 다지고, 기름 두른 팬에 양파를 볶아 단맛을 낸 다음 김치를 볶아 볶음 김치를 만든다. 2. 반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱한다. 3. 1차 발효 후에 반죽을 각 100g씩 총 3개로 분할하여 … Read more
흑마늘견과류조림 레시피 만드는 방법 1. 통마늘과 견과류들은 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 흑마늘 진액과 간장, 물엿, 물을 넣어 흑마늘 소스를 만든다. 3. 대두유를 두르고 마늘을 팬에 노릇하게 구워준다. 4. 구워진 마늘에 각종 견과류를 넣어 볶는다. 5. 소스를 넣어 조린다. 6. 그릇에 담고 깨를 뿌려 마무리한다. 재료 통마늘 10g, 마카다미아 5g, 호두 5g, 아몬드 5g, 캐슈넛 … Read more